人體在休息或從事體力活動時所需要的能量，都是來自日常飲食中的營養素（nutrients）。這些營養素共可分為以下幾個類別：

• 醣類（Carbohydrates，亦作碳水化合物）

• 蛋白質（Proteins）

• 脂肪（Fats 或 Lipids）

• 維生素（Vitamins）

• 礦物質（Minerals）

• 纖維（Fiber/Fibre）

• 水（Water）

在以上的營養素中，主要提供熱量（能量）的是醣類、脂肪和蛋白質；其餘幾類都不會提供熱量。

一般情況下，身體會優先使用醣類及脂肪作為熱量，假如兩者的供應不足（如饑荒、過度節食等），或蛋白質攝取量過多，才會利用蛋白質提供熱量。

醣和糖不同，醣泛指一切的碳水化合物，如單醣、寡醣和多醣；糖是指當中帶有甜味的醣類，如葡萄糖、果糖和蔗糖。

維生素和礦物質雖然不會提供熱量，但對維持健康和人體的正常運動都是非常重要。一般來說，均衡飲食已能夠提供足夠的維生素及礦物質，除有特別需要的人士外，毋須再作額外的補充；就算有需要作額外補充，也必須按照醫護人員的指示進行。此外，亦無確實證據顯示額外補充維生素或礦物質有助於提高運動表現。

水不但是體液的主要成分，也是人體內的重要介質（medium），所以對長時間的耐力運動來說，水分的補充尤為重要。

纖維本屬多醣類，雖然是難於被人體消化，也沒有營養價值（不會提供熱量），但卻有助調節腸胃功能，所以有些學者或課本亦會把它獨立作為營養素的一種來看待。

美國運動醫學會（2013）建議，

• 在非比賽季節（但仍有為比賽進行訓練）

  • 運動員應按訓練的內容，適當增加或減少攝取熱量。

  • 就算是為建立肌肉而進行力量或重量訓練，運動員都毋須服用蛋白質或氨基酸補充劑。

  • 運動員應為體重控制的目標而調節攝取的熱量。

• 在比賽季節

  • 運動員應如常遵行均衡飲食的大原則。

  • 應較著重醣類的攝取（相對於蛋白質及脂肪而言）。

  • 加強監控水分和電解質的攝入及補充。

  • 通常熱量消耗會高於熱量攝取，所以更加要注意能量平衡，降低疲勞的程度，同時能夠備用蛋白質，防止瘦體重的流失。

  • 此外，亦要確保身體備有足夠的水分。

• 均衡飲食

最近更新日期：2016-04-13