礦物質

人體內的主要
生理功能

成年人每天
所需攝取量

食物來源

缺乏症

鈣

強健骨骼及牙齒，維持肌肉之收縮與放鬆、輔助血液凝固。

1000-1300
毫克（mg）

乳製品、奶類、蛋類、魚類、黃豆、菜葉類蔬菜。

骨骼變弱或變脆。

氟

強健骨骼及牙齒。

3-4
毫克（mg）

牛奶；含氟牙膏是另一種來源。

齲齒。

鐵

輔助血液攜帶氧氣。

8-18
毫克（mg）

穀物類、肝臟、蛋類、紅肉、花生、大蕉、葡萄乾、可可豆。

貧血。

鎂

保持骨骼健康、幫助肌肉收縮與傳送神經訊息。

300-400
毫克（mg）

綠色蔬菜、牛奶、肉類、豆類、介貝類水產。

肌肉的運動功能失調。

鉀

有助肌肉收縮與傳送神經訊息（神經脈衝）。

2000
毫克（mg）

所有食物、尤其是肉類、蔬菜及牛奶。

心肌及其他肌肉功能異常。

鈉

人體內的主要電解質，維持神經功能和調節細胞外液平衡。

少於2000
 毫克（mg）

絕大部分食物、如食鹽、豉油。

脫水、肌肉痙攣、腎衰竭、高血壓。

磷

維持骨骼健康及體液平衡。

700
毫克（mg）

芝士、麥片、動物肝臟和腎臟。

骨骼脆弱、肌肉無力。

碘

分泌甲狀腺的荷爾蒙。

120-150
毫克（mg）

絕大部分的食物及食水。

甲狀腺腫大，兒童智力及發育遲緩。