纖維只存在於植物中（例如五穀類、穀類食品、豆類、豌豆、蔬菜及水果），雖然難於被人體消化，但卻有助調節腸胃功能，減少罹患心臟病的風險。

纖維包括自然界含量最高的纖維素（cellulose），是澱粉以外的另一種植物性多醣類，也是植物中（葉、莖、根、種子和果實）的主要結構成分。 

纖維不能被人體消化，也沒有直接的營養價值（不含熱量），但可促進腸胃蠕動，幫助排便。 

• 非水溶性纖維（insoluble fiber）有很強的吸水能力。

  • 可使糞便軟化，易於排出體外。

  • 亦可以令糞便的體積增大，增加腸胃蠕動。

    • 有助防止便秘，亦可縮短糞便內有害物質與腸道接觸的時間，從而減少結腸癌和直腸癌的機會。

•  水溶性纖維（soluble fiber）可延緩血糖上升及降低血液中膽固醇的含量。

  • 可與膽汁（由膽固醇製造）結合，減少膽汁回收，身體便需要消耗體內的膽固醇來合成膽汁，令血中膽固醇濃度降低，也減少了膽固醇沉積在血管內壁的機會。

衛生署（2011）建議

• 兒童每日需要的膳食纖維量（以克為單位）相等於他們的年齡加 5（例如，8歲兒童每天所需的膳食纖維量約為 8 + 5 = 13克）。

• 青少年和成人每日需要攝取 25克或以上的膳食纖維。

最近更新日期：2016-04-16