反式脂肪酸（trans fatty acid）其實也屬於不飽和脂肪酸。

• 當液態的油脂（如植物油）被氫化（hydrogenation）變成固體狀態的飽和脂肪酸時，便會形成反式脂肪酸。

  • 脂肪酸的飽和程度越高，在室溫下越呈固體狀態；飽和程度越低，越呈液體狀態。

• 反式脂肪酸會令「壞」膽固醇上升及「好」膽固醇下降，因而增加患上心臟病的風險。

• 大部分商品食物，如餅乾、糕點、植物牛油、薯條等，均含有反式脂肪酸。

• 不飽和脂肪酸

最近更新日期：2016-04-01